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木城火锅舌尖上的享受

2018年01月09日 来源: 阿坝日报 作者: 分享:

 

 

 

 

 

 

  ■华文军周旺波

  第一层,铺上石格菜;第二层,均匀放置新鲜牦牛肉片;第三层,铺上脆嫩的山野菌;第四层……最上面一层,用薄薄的腊肉片盖成斜屋顶装,然后浇上早已熬制好的汤料,用炭火慢慢煨。不多时,沸开的藏式汤锅弥散出浓烈的清香,填满了一屋子,勾起你无限的食欲。

  在嘉绒腹地小金与马尔康交界的梦笔山南麓,一种本地美食引来无数食客。由于来客越来越多,每逢节假日,这里的村民们还得家家户户都来出力出食材,共同来制作这种充满本地特色的美味佳肴。食材全部取自本地出产的作物。包括肉品也全都是本地人饲养的猪和牦牛。石格菜据说夏天长得非常茂盛,海拔3000米左右的山谷里、山坡上的阴湿地随处都能拾得。采摘洗净后保存好,一年四季都可以食用。而山野菌更是本地的丰富资源,每到盛夏,人们出村进林子用不了多久,就可以采得满满一背兜。    制作过程既简单又充满本地特色,换别的地方一定不会有这样的清香。村子里参与制作的年轻姑娘们个个心灵手巧,仔细又认真。藏家熟悉的“酥油馍馍”,吃起来极为脆香,特别适合下火锅吃。

  美好的风景,优美的山谷,洁净的空气——食宿当地的农家是游客最开心的享受。    这种使用传统工艺制作的菜品叫“火锅”可能不足以说明它的特殊风味。“我们正在取名,”木城村支部书记舒鹏挠着头表达出大家的心思,“要取一个响亮的名字,让人记得住,还能显示出这种火锅的本地特色,民族特色。”

  木城,这个十多年前还是“国营牧场”的小村子,人口不足300,却拥有让人艳羡的优美环境和特色优势。蓝天白云下,梦笔山清秀壮丽,山谷水草肥美,洁净的自然环境让人心旷神怡。眼下秋景更是美得让人流连忘返。    从村子顺梦笔河下行十多公里,就是驰名中外的最佳秋景拍摄地玛嘉沟;再下行十多公里,就到了著名的红军长征“两河口会议”遗址……“路好了,来客越来越多,”舒鹏说起村子的变化很开心,仅今年上半年就有三五千人来驻足品尝。“村子里很多人从事多种经营,收入年年看涨。”现在村子里决定将这个藏式火锅打造好,打出品牌,让全村人都从中受益。游历梦笔山,或者路过木城村,品尝这里独有的嘉绒藏式火锅绝对叫你回味无穷,吃了还想吃。

关键词 >> 木城火锅;嘉绒藏式火锅 分享:

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